 |
ベーグルは基本的に保存料などを使わないナチュラルフードです。ですから日保ちはあまりしません。でも、なかなか行けないベーグル屋に行った時など、ついついたくさん買い込んでしまった場合は冷凍保存、という方法があります。
ベーグルに限らずパン全体に言えることですが、冷凍庫の設定温度が高めだとそれだけ完全に凍るのに時間がかかります。ゆっくりであればあるほどパンの中の水分は抜け、後で食べる時ぱさぱさした美味しくないものになってしまいます。
ですから冷凍する際はできるだけ温度を下げ、一つずつラップで包み更にジップロックなどに入れて急速冷凍してください。冷凍焼けを防ぐには、ラップしたあと新聞紙などの紙で包むといいようです。再び食べる時、私は前日に冷凍庫から出し自然解凍の後、こんがり焼きます。きちんと冷凍すれば4～5ヶ月間(私の経験からするとまたベーグルによってもだいぶ違います)は美味しくよみがえります。 |
|
|
(c)Copyright.2001
Tomo, All rights reserved.