PIZZAレポ♪ お料理教室でイタリアン♪ マルゲリータ♪ 生地は強力粉＆薄力粉７５ｇずつにイースト・砂糖各小匙１、塩小匙１/２を３８℃くらいのぬるま湯１００ｃｃ・オリーブ油小匙１を加えこねたもの（４枚分）。ソースはトマトの水煮缶１３０gを煮詰め、オリーブ油小匙１を加え塩・コショウで味を調えたもの（２枚分）。これを生地にたっぷりのせ、モッツァレラチーズとオレガノをかけて３００度のオーヴンで４分、焼き上がりにバジルの葉をのせ出来上がり♪ちなみに４分焼くのはうす〜く生地をのばせた場合に限るみたいぁ。私はもっちりした厚めが好きなんだけど、それだともう少し長めに焼かないとダメかも。家庭用のガスオーヴンで３００度が無理な場合は２５０度で７〜８分だそうです。。 カプリチョーザ♪ スライスしたゆで卵とブラックオリーヴ、刻んだアンチョビをのばした生地に並べ、モッツァレラチーズとオレガノを乗せて焼いたもの。最近のイタ飯屋はタバスコって置いてないけど、それに似たものでとうがらしが入ったオイルを見たことありませんか？あれは『ピカンテ』（=辛いという意）と言って、作り方はオリーブ油５０ｃｃに小口切りにしたトウガラシを入れ中火にかけ、熱くなったら火をとめて出来上がり、だそうです。私は要らないけど・・・・ (c)Copyright.2001-2002 Tomo, All rights reserved.