Bagel手作りレポ♪ ＠友達に習ったベーグル♪ 生地のこねあがり♪ 9個分の材料：強力粉…350g、ドライイースト小匙１、砂糖大さじ１、塩小匙１、ぬるま湯…220〜230cc、サラダ油…大さじ１、がここのテキスト。何でオイルが入るの？？？と疑問だらけ。しかも粉は普通の「カメリア粉」を使い、最強力粉についての説明は無し。かなりがっかりしました。。。 形成＆発酵後♪ 「よくこねた生地を一次発酵させ、ガス抜きして9等分にします。5〜10分程度ベンチタイムをとり、生地の真ん中に指を入れて穴をあけ、裏側からも指を入れてクルクル回しながら穴を大きくします。」この教え方にもちょっぴり不満を覚えつつ、私は正統派ベーグルを家で作るぞ！！と誓ったのでした。 茹でる♪ ベーグルの特徴とも言える「茹で」の工程。友人は「茹で時間が長いほどハードでもっちりした仕上がりになるのよ。私は硬いのは嫌いだからあまり茹でません。」と教えてました。でもただのお湯なんだよねぇぇ。。モルトや蜂蜜を入れる場合もあるって知らないのかなー？そこまで求めちゃ可哀相か… 茹で上がり♪ 裏表15秒ずつ茹でざるにあげて水気を切りました。私は家ではいつもあみじゃくしですくったらそのままテンパンに並べてしまいます。これっていけないことなのかな…？(でも洗い物がひとつ減るのは大きい！）既に美味しそうな姿してるよね♪ 焼き上がり♪ 予め200℃に温めておいたオーヴンで約15分嫉きました。なんだかんだ文句をつけながらもやっぱり焼き立ては顔がほころびます♪写真だと大きく見えるけど、実際は直径10センチ足らずってところかな。いいにおいを放ってます。。 ベーグルスライサー♪ 作り方はやや邪道（←勝手に私が思っただけですが）だったけど、こんなちゃんとしたスライサーを用意していたのにはビックリ！でもベーグルが小さすぎてスカスカなのよね。。NYCのBigなやつだったらぴったりなんだろうけど♪ サーモンサンド♪ サンドするものはちゃんとポピュラーなものを教えてくれました。プレーンクリームチーズを塗り、スモークサーモンとオニオンスライスにクレソン。これは美味しかった！最近こんな食べ方してなかったからなぁ。。 サンドもう一種♪ 手前はサーモン、奥はクリームチーズ＆ブルーベリージャム。今回はすっごく楽しみにしていた割にはガッカリする部分もありましたが、初心者向け（と言ったら失礼かもしれないけど・・）にはいいのかなぁといった感じもしました。一人でもこれでベーグルファンが増えてくれることを祈るのみ♪です。 (c)Copyright.2001-2002 Tomo, All rights reserved.