ピッツア
基本のピザ生地を作っていろいろ具を変えてみると楽しいです。
作り方
Dear Bagel Dear Bagel Dear Bagel Dear Bagel
Dear Bagel
◎材料（直径15センチ約4枚分）
強力粉 ・・・・・・ 75g
薄力粉 ・・・・・・ 75g
砂糖 ・・・・・・ 小さじ1
塩 ・・・・・・ 小さじ1／2
ドライイースト ・・・・・・ 小さじ1
ぬるま湯 ・・・・・・ 100cc
オリーブ油 ・・・・・・ 小さじ1
[1] 強力粉＆薄力粉・イースト・砂糖・塩をボウルに入れ、38℃くらいのぬるま湯とオリーブ油を加えこねます。
[2] 一次発酵。生地が1．5〜2倍になるまで発酵させます。（指に粉を付けて生地の真中に差し込み、すぐに戻らなければOK）
[3] 軽く押さえてガスを抜き、4等分にして丸める。
[4] 表面が乾かないようにして10〜15分休ませる（ベンチタイム）。
マルガリータ
[1] トマトの水煮缶130gを煮詰め、オリーブ油小匙1を加え塩・コショウで味を調える（2枚分）。
[2] 1を薄く延ばした生地にたっぷりのせ、モッツァレラチーズとオレガノをかけて300度のオーヴンで4分焼く。
[3] 焼き上がりにバジルの葉をのせ出来上がり♪
バジルソース
[1] 生のバジル20gは茎と葉に分ける。
[2] 松の実は180℃のオーヴンで2分焼く。
[3] バジルの茎と松の実、にんにく1／3片をフードプロセッサーなどでペースト状にする。
[4] バジルの葉を加えてなめらかにし、オリーブ油大さじ1、塩コショウ少々加えて出来上がり。
[5] 薄く延ばした生地にバジルペーストを塗り、おろしたモッツァレラチーズをのせて焼く。
カプリチョーザ
スライスしたゆで卵とブラックオリーヴ、刻んだアンチョビをのばした生地に並べ、モッツァレラチーズとオレガノを乗せて焼きます。
冷製ピザ
生地に何も具をのせずに200℃くらいで4〜5分焼きます。冷めたらクリームチーズを塗ってスモークサーモンやプロシュート（生ハム）をのせます。上に生バジルやルッコラをのせていただきます。
　 　 　
※ オレガノ・・・・ イタリア料理などでよく使う香草。
※ ピカンテ・・・・ とうがらし入りオイル。（イタリア語で『辛い』という意）オリーブ油50ccに小口切りにしたトウガラシを入れ中火にかけ、熱くなったら火をとめて出来上がり。
※ 生地は4の後、延ばして170℃で4分焼き（白焼き）冷めたらラップに包んで冷凍保存ができます。食べる時は具をのせ焼き色を見ながら時間は控えめに焼きます。
　 　 　

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