米粉の生パスタ

米の粉でパスタを打ちました。これはパスタマシーンを使っているのですが、無い場合は麺棒で丁寧に延ばせば同様に作れます。パンよりも結構簡単です。

◎材料（３～４人分）

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粉200gに対して卵2個。卵の大きさやその日の湿度によって水分が少な過ぎるようであれば水を少量加えます。一つにまとまったらマシーンにかけます。

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生地をマシーンで根気よく伸ばしてはたたみのばしてはたたみ・・・を繰り返します。パンでいう「こね」の工程。こうしているうちにだんだん粉と水分がうまく馴染んできます。

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こね終わったら少し寝かせ（ベンチタイム10～15分くらい）、またひたすら伸ばします。今度は調節ねじを一段階ずつずらして薄さを変えて伸ばしていきます。

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一番薄い状態に伸ばしたらカットします。今回はフェットチーネの太さに切りました。

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フェットチーネになったパスタたちには手粉をまぶしてくっつかないようにします。

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そして沸騰したお湯に塩を入れ、固さをみながら４分くらい茹でます。茹で上がったら好みのソースにからめて出来上がり！

※写真のソースは、ニンニクとトウガラシをオリーブ油で炒め、トマトの水煮缶を入れて塩コショウで味をととのえたものです。