いちじくとくるみのライ麦のエピ

ドライフィグ（いちじく）とクルミをライ麦入りの生地に混ぜ、エピ（麦の穂）型にして焼きました。

作り方

	◎材料（約８本分） 強力粉（スーパーキング） ・・・・・・ 400g ライ麦粉 ・・・・・・ 200g ドライイースト ・・・・・・ 小さじ4 ぬるま湯 ・・・・・・ 370〜380cc 砂糖 ・・・・・・ 大さじ２ 塩 ・・・・・・ 小さじ2 ドライイチジク・クルミ（ローストしたもの）刻んで ・・・・・・ 適宜 1. 2. [1] 写真１のように表面がつるんとするまでよーくこね、最後にフィグとナッツを混ぜて（写真２）一次発酵。40℃くらいのお湯に生地を入れたボウルを浮かべ、ビニールを覆いかぶせて1．5〜2倍になるまで待つ。 [2] 発酵したら生地を８等分し、切り口を内側に丸め込みベンチタイムをとる。（５〜１０分くらい）そして棒状に成形する。 （成形のしかたはCOOKの基本ベーグルのページを参考にしてね♪） そして５０℃くらいのお湯で２次発酵。 [3] 発酵してだいぶおデブさんになった状態。 [4] はさみで斜めに切込みを入れ、右左へ生地を広げたエピ形にする。焼く前からカワイイ♪ [5] 200℃のオーヴンで１５分〜２０分ほど焼きます。

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