米粉での挑戦！抹茶あずきベーグル

	米粉での挑戦！抹茶あずきベーグル

新潟の農家の方が、小麦アレルギーの子供にもパンを、ということで育てた米の粉を使ってベーグルに挑戦！米、ということで和風の味に仕上げました。

	作り方

◎材料（直径6センチのもの8個分）

米粉	・・・・・・・	450g
ぬるま湯	・・・・・・・	約260cc
砂糖	・・・・・・・	大さじ1.5
ドライイースト	・・・・・・・	小さじ1.5
食塩（伯方の焼き塩）	・・・・・・・	小さじ1
抹茶	・・・・・・・	10g
ぬれあまなっと	・・・・・・・	適宜

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材料を全てボウルに入れ、水を加える。　　

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一まとまりになったら取り出し、台の上でよくこねる。

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こね上がったら（写真1）ボウルに入れ自然発酵させる。

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※米粉はよく発酵させた方がよい、という情報のもと、小麦の時よりもゆっくり時間をかけて発酵させてみました。

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キモチ発酵したら（写真2）あずきを混ぜ（写真3）、8等分して丸める。（写真4）

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ベンチタイム（5～10分、独りなので適当に）をとる。　　　　　　　　

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形成する。（基本レシピ通りにやると生地が壊れるので、この時は仕上がりを重視して箸を真中に突っ込み、無理矢理開けちゃいました！）（写真5）

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茹でる。（ハチミツを使用。分量外。）（写真6）　　　　　　　　　　　　　

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予め200℃に温めておいたオーヴンで15分ほど焼いて出来上がり。

【私の感想】

とにかく小麦とは全く違い、まるで白玉ダンゴを作っているような感じで扱いづらかったです。
それにベーグル独特の「茹でる」という工程が米粉には合ってないような気がします。茹でている間に何度も壊れてしまうのでは？とヒヤヒヤしました。ただ味について周りの評価はGood！モチモチしていてお腹にたまるけど、マーガリンやクリームチーズ等、何でも合います。トースターで焼くより、レンジでチンするのがベター。楽しい楽しい経験ができました。