生まれて初めて粉から作ったベーグル

このレシピは私のふたつ年下のキュートでカワイイ女のコ、mingさんのレシピに基づいて焼いた初めてのベーグルです。他のパンとは違って、大雑把でいいような、でもその分経験と感が要求されるようなパン作り・・・そんな印象を受けました。

◎材料（約6個分）

[1]

粉半分・ドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れ、ぬるま湯を加える。

[2]

そぼろ状になるよう、水分を均一に行き渡らす。　　　　　　　　　　

[3]

ひとまとまりになったら台の上に出し、手のひらの下の方を使ってよくこねる。

[4]

副材料を入れさらによくこね、6等分して丸める。この時切り口を内側へ包み込むように丸めるのがポイント。　約10分ベンチタイムをとる。

[5]

ベーグルの形に形成し、発酵する。（40℃もしくはオーヴンの発酵機能で25分）

[5]	丸めた生地を伸ばす　上と下からそれぞれたたみ、手のひらで押さえ、棒状にしてのばす。

[5]	伸ばしたら右端を手のひらで平らにのし、左端を押さえながら右端を持ってくるくると2回転くらいまわしてもう一方の端にかぶせる。あとで剥がれないようにしっかり留める。

[6]

沸騰したお湯の中に砂糖（分量外）を入れ、片面30秒位ずつ茹でる。この時あみじゃくしを使って生地を優しく扱うようにする。水気を切って並べる。

[7]

200℃で15分（ガスオーヴン）210℃で20分（電気オーヴン）焼く。

これが焼きあがり！すっごいすっごい感動！感激！いい香り！自分のだと思うと嬉しくて仕方ない！！お友達ベーグルもちょこっと紹介♪

これはプレーンベーグル。ツヤツヤしていて美味しそう♪

これはブルーベリー・クランベリー・レーズンが入ったもの。色がキレイ♪


★	[3]の工程で、こね上がったら等分しないで30分程度発酵させると、ちょっとぎっしり目のベーグルになる・・・かも？
★	ドライなものを生地に混ぜるときはぬるま湯を大さじ1/2程度加えるとよい。このレシピは「はまなす」のものなので、普通の強力粉を使う場合は水分を控えるとよい。